Demostración de ronqueo de un atún rojo

El Mercado Municipal de Almuñécar será escenario este sábado, 18 de julio, a partir de las 9:30 horas, del ronqueo de un atún rojo en directo, una actividad organizada por Pescados y Mariscos Failla con la colaboración del Ayuntamiento de Almuñécar y que permitirá a vecinos y visitantes conocer de cerca una de las técnicas relacionadas con el despiece de este producto.

El ronqueo, denominado así por el característico sonido que produce el cuchillo al rozar el espinazo del pescado durante el despiece.

Se trata de una pieza de más de 150 kilos, por lo que los asistentes podrán conocer las diferentes partes que componen un atún y aprender sobre cada uno de los cortes que se obtienen durante el proceso.
Asimismo, una vez finalizada la demostración, los clientes que lo deseen podrán adquirir en la propia pescadería las distintas piezas obtenidas del ronqueo y llevarse a casa atún rojo fresco recién despiezado.